酪農学研究科
酪農関連
農業の中でも酪農は特に先端技術に囲まれています。 受精卵移植など相次ぐ新技術の開発には目を見張るものがあります。 さらに情報化も急速に進んでいます。
今日の酪農・農業従事者は、新しい技術に加えて、技術を生かす情報収集・分析力、さらに時代の流れを読む経営センスなど、より高度な経営知識が必要とされています。
本研究科は、これら酪農関連分野の要望に対応し、作物生産科学、家畜生産科学、 酪農情報学と多岐にわたって研究をおこなっています。
食品関連
食品に関する研究・開発は、現代人の食物繊維不足を補う、良質の食物繊維をつくりだす研究、 エネルギーコストをかけない食品の加工・保存技術の開発など、社会から常に注目されています。
本研究科は、新しい食品加工方法の開発や食品の改善に取り組んでいます。 同時に、複雑な食品流通の仕組みや政策に新しい視点から提言できるように、 食品機能・食品開発・食料政策の各システムより、多岐にわたって研究をおこなっています。
さらに、近年、生活習慣病に対する食の重要性が問われ、機能性の高い食品の開発や、成分と健康との関わりの究明が大きな課題です。それに応える分野として、平成15年度に、酪農研究科に食品栄養科学専攻（修士・博士）を新設いたしました。
| 酪農学専攻 (修士課程) |
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| [専攻分野] | |||||
| 作物生産科学 | 家畜生産科学 | 酪農情報学 | |||
| 土壌植物栄養学 | 家畜繁殖学 | 酪農経営情報学 | |||
| 病理・害虫学 | 遺伝・育種学 | 農業経営学 | |||
| 飼料作物学 | 家畜栄養学 | 酪農政策学 | |||
| 酪農機械学 | 家畜管理学 | 農業市場学 | |||
| 酪農生物化学 | |||||
| フ－ドシステム 専攻 (修士課程) |
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| [専攻分野] | |||||||
| 食品機能システム | 食品開発システム | 食料政策システム | 経営管理システム | ||||
| 食品生化学 | 微生物科学 | 食料政策論 | 経営管理論 | ||||
| 食品栄養化学 | 乳利用科学 | 食品流通論 | 流通情報システム | ||||
| 食品物性・特性学 | 食肉利用科学 | 食品産業論 | 消費経済論 | ||||
| 食生産利用科学専攻 (博士課程) |
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| [専攻分野] | |||||
| 植物資源生産学 | 食資源開発利用学 | 微生物利用学 | |||
| 動物資源生産学 | 応用食品化学 | 食生産経済学 | |||
| 食品栄養科学専攻 (修士課程・博士課程) |
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| [専攻分野] | |||||
| 食品加工特性 | 食品栄養機能 | 健康栄養 | |||
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