NEWS NO.86(2018年度)

「第16回日本栄養改善学会北海道支部学術総会」にて大学院生の髙橋佳琳さんが奨励賞を受賞

2018年12月8日に札幌コンベンションセンターで開催されました「日本栄養改善学会北海道支部学術総会」において、本学酪農学研究科食品栄養科学専攻修士課程2年の髙橋佳琳さん（指導教員：食品栄養化学研究室 小野寺秀一教授、上野敬司准教授）が奨励賞を受賞しました。

 

髙橋さんは、「紫アスパラガスの機能性成分含量と調理条件（発表者：髙橋 佳琳、上野敬司、宮崎早花、園田高広、小野寺秀一）」というタイトルで口頭発表を行い、異なる調理条件での紫アスパラガスの表皮の紫色の変化の観察、ポリフェノール含量や抗酸化活性などの測定により、色や機能性成分の損失の少ない調理条件は茹で調理、酢漬け調理であることを報告しました。

  髙橋さんは「この度は、奨励賞という評価をしていただいたことに驚くとともに、大変光栄に思います。このような賞がいただけたのも、小野寺秀一教授、上野敬司准教授をはじめ多くの先生方のご指導のおかげです。心から感謝申し上げます。今回の受賞を励みに、一層努力を重ね、研究に精進して参りますので、引き続きご指導ご鞭撻のほどよろしくお願い申し上げます。」と話しました。