本学の基本理念である実学教育を通して、食資源である農畜水産物、微生物等の特性や機能、加工・製造・分析技術を学びます。
食品科学に関する幅広い知識と技術を習得するとともに、食品の分析業務、製造・品質管理現場に役立つ人材を養成します。
また食品流通ならびにマーケット調査技術をもとにした食品開発にも触れ、新規食品事業開拓をもとに食品開発とその市場価値創生に貢献できる人材を養成します。
得られた食品科学・食品流通の知識・技術を生かし「食と健康」のプロフェッショナルとして、人々の食生活に貢献したいという意欲を持つ皆さんをお待ちしています。

食品科学領域の特徴

• 1食糧基地・北海道の食資源を活用した食品研究で地域貢献
• 2食品ロス対策に有効な食品保存・加工技術の開発
• 3電子顕微鏡や放射光などによる充実した食品微細構造の研究ができる
• 4食品の安全・安心を維持する高度な食品衛生、生産管理の知識と技術が身につく（HACCPシステム実務者養成科目もある）
• 5学内の生産物（乳製品・肉製品、野菜、ワイン用ぶどうなど）が研究や実習に自由に利用できる
• 6食品メーカーや機器メーカーとさまざまな食材や加工装置を用いた新商品や新技術を開発中
• 7企業との共同研究やフィールドワークが充実! 就職活動にも生きる!!

多様化する栄養・食品業界のリーダーとして活躍できる管理栄養士に

管理栄養士の活躍の場は、病院や保健所、給食現場にとどまらず、食品企業やドラッグストア、薬局などにも広がっています。
本学では「健やかな土地から生み出される健やかな食物によって健やかな生命が育まれる」という健土健民の思想を基盤に、人々の健康を支える管理栄養士を育成します。
1年次には農産物の生産プロセスを農園で実践的に学び、２年次からは臨床栄養学、給食経営管理論など管理栄養士になるための専門教育、3年次からは希望する研究室でさらに専門的な学びを深めます。地域企業や江別市と連携した多様なプロジェクトにも参加し、メニュー開発や地域貢献活動に取り組み、実践力を養成。
少人数クラスの手厚い指導により、道内トップクラスの国家試験合格率を誇っています。

管理栄養士コースの特徴

• 1道内トップクラスの国家試験合格率：月に2～4回の模試や授業外の対策講座が充実し、高い合格率を実現
• 2少人数制の手厚いサポート：40人の少人数制で、きめ細やかな教育と指導が受けられる
• 3本格的な食品技術の学び：チーズやソーセージ、チョコレートなど多様な食品加工を学ぶことができる
• 4ゼミ活動で専門性を追求：3年生から研究室（ゼミ）に所属し、興味のある分野の学びを深めることができる
• 5企業と連携した研究・開発：多くの企業とつながりがあり、学生のアイデアが企画や商品等に採用される
• 6キャリアにつながる研究活動：抗酸化機能やスポーツ栄養など、新分野の研究に挑戦できる
• 7北海道での地域貢献活動：江別市をはじめとする各地域の資源を活用し、地域活性化に取り組むことができる