NEWS No.89(2026年度)
月刊科学雑誌「Newton」2026年9月号に 食と健康学類 川端庸平准教授が監修した記事が掲載されました
「スイーツのサイエンス」-パティシエの職人技を科学で解き明かす-

月刊科学雑誌Newton2026年9月号に、
本学食と健康学類 川端庸平准教授監修のTopic
「スイーツのサイエンス-パティシエの職人技を科学で解き明かす」
が掲載されました。

Newton誌の「試し読み」では誌面の一部をご覧いただけます。スイーツづくりの職人技がどのように科学で説明できるのか、ぜひお楽しみください。
書店やウェブサイト（https://www.newtonpress.co.jp/newton/back/bk_2026/bk_202609.html）をご確認のうえ、ぜひご覧ください。

【関連】
◆食と健康学類
https://www.rakuno.ac.jp/academics/department/food.html
◆食と健康学類　川端　庸平 准教授（食品物理学研究室）
https://www.rakuno.ac.jp/teacher/14506.html
◆Newton
https://www.newtonpress.co.jp/