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夢は誰もが一緒に食べられる食品開発

夢は誰もが一緒に食べられる食品開発

新井 愛仁花 さん（農食環境学群 食と健康学類 管理栄養士コース 2年）　

管理栄養士の活躍の場は、病院や保健所から食品企業などにも広がっている。食と健康学類・管理栄養士コースは、「健やかな土地から生み出される健やかな食物によって健やかな生命が育まれる」という酪農学園大学の原点となっている「健土健民」の思想を基盤に、人々の健康を支える管理栄養士の育成を目指している。今回は管理栄養士コース２年の新井愛仁花さんに、管理栄養士を目指す理由や同校に入学したきっかけ、将来の夢などについて話を聞いた。

身体の健康のための健康な食事作りを
食と健康学類・管理栄養士コースは、管理栄養士国家試験合格を目指す専門コースである。
新井愛仁花さんが管理栄養士を目指すようになったのは、中学１年のときに総合学習の授業で行った職業調べがきっかけで、興味があった食関係の職業を調べたときに初めて管理栄養士という仕事を知ったことに始まる。「本格的に目指すようになったのは高校１年から２年にかけて進路に悩んでいた時期で、そのとき『自分はどうして管理栄養士になりたいと思ったのだろう？』と考えました。そして一番に思ったのが『生きている間はおいしくご飯が食べたい』『とにかく食べることが好き』ということでした」と、食べ盛りの子どものような理由が返ってきた。しかし、理由はそれだけではない。「病気になったら食べる物も制限されるようになると思いますし、ご飯は誰かと一緒の方がおいしく食べられると思うからです。ですから自分や自分の周りにいる人たちには健康でいてほしいですし、いつまでも一緒にご飯を食べられたらいいなと思いました。そのためには健康的なご飯も作れなければなりません。そのための正しい知識を身に付けたいと思ったのが管理栄養士を目指した理由と言えるかもしれません」と話してくれた。

「基礎ゼミ農園」と「オープンキャンパス」
道内には管理栄養士を養成する大学はいくつもあり、当初は本校への進学は考えていなかったという。そんな新井さんの考えを変えたのが、高校時代のアルバイト先で一緒になった同校の管理栄養士コースの学生との出会いであり、同校に管理栄養士コースがあることを知るきっかけとなった。「他の大学と比べて食品企業への就職率が高いことや、授業でも食品加工や研究開発など、１年生から食品に関わる勉強ができるということに面白さと魅力を感じ、本校への進学を決めました」と話す。
新井さんに１年を振り返ってもらうと、これまで野菜などを栽培する機会がなかった新井さんにとって、農食環境学群の１年が共通して受講する「基礎ゼミ農園」での野菜作りは良い経験になったという。「普段ご飯を食べるとき、この食材がどこから来たのかということまで考えることはありませんでしたが、基礎ゼミ農園での経験から、野菜はこうやって作られているとか、お肉なども酪農家の方々のいろいろなお世話があって食べることができているということを改めて知れたことは、毎日ご飯を食べている身として、また作る身としてももっと大切にしたい、一食一食を大事に食べようという気持ちにさせてくれました」。
また、新井さん自身も高校生のときに参加し、進学を決めたきっかけの一つにもなったオープンキャンパスの学生スタッフとしての活動も良い経験になっているという。もともと人前で話すことや、人と関わることに対して苦手意識を持っていたというが、高校生のときに参加したオープンキャンパスで、学生スタッフにいろいろと話しかけてもらったことがうれしい思い出にもなっていて、「今度は自分が、私と同じように人と話すことが苦手だったり、人と関わることを億劫に思っているような人に声をかけてあげられるようになりたいと思いました」。ただ、人の相談に乗ることの難しさや、高校生にアドバイスをするにしてももっと大学の事を知らなければいけないなど、まだまだ課題と感じていることも多いという。「それでも、以前よりは人と話すことに対する苦手意識も少しは克服できているかなと思っていて、この１年間で成長できた部分の一つかなと思っています」と前向きだ。

アレルゲンフリーなど、みんなで食べられる食品を
管理栄養士を目指す新井さんに将来の夢を聞いてみた。
「私が管理栄養士を目指そうと思った理由の一つに、例えばアレルギーを持っている子どもは、アレルギーの原因となる食材が入っているご飯は食べられないので、アレルギーを持っていない子どもとはどうしても違うご飯を食べなければなりません。それが何か疎外感のように感じていて、中にはみんなと同じご飯が食べられないことを悲しく思っている子どももいると思います。ですから、アレルギーを持っている人も持っていない人も一緒に食べられ、一緒にそのおいしさを共有できるような食品の開発に携わりたいと考えています」。管理栄養士として食品企業に就職し、アレルゲンフリーなど、さまざまな食品開発などの仕事に関わりたいと話す。
２年生からは、応用栄養学、臨床栄養学など、より専門的な分野の授業も増えてくる。実験・実習の授業では、実際の現場で経験を積むことにもなるという。新井さんにとって夢の実現に向けての新たな１年間となりそうだ。

（月刊ISM2026年5月号掲載記事をもとに制作）

【参考】関連ページ

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2026年4月）
保護犬ボランティアも将来の夢
獣医学群 獣医保健看護学類 ３年 伊東 璃乃 さん
https://www.rakuno.ac.jp/44586.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2026年3月）
目標は全日本学生馬術大会団体３位入賞〜「馬術部」を訪ねて～
馬術部 主将 本村 陸 さん（獣医学群 獣医学類 ２年）
https://www.rakuno.ac.jp/44582.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2026年1・2月）
「全日本ホルスタイン共進会」優等賞入賞〜「乳牛研究会」を訪ねて～
農食環境学群 循環農学類 ４年 瀨川 凛華さん
https://www.rakuno.ac.jp/43606.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年12月）
「紆余曲折を経て　〜「夢」を実現させるための道のり〜」
獣医学群 獣医保健看護学類 ４年 柳谷 拓さん
https://www.rakuno.ac.jp/43598.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年11月）
「野生動物生態研究会　〜野幌の身近な自然に目を向けて〜」
野生動物生態研究会 （代表） 嘉島 治久さん、（４年） 疋田 智さん
https://www.rakuno.ac.jp/43362.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年9・10月）
「人と動物が共生できる世界」を目指して
農食環境学群 環境共生学類 ２年 家入 萌さん
https://www.rakuno.ac.jp/42987.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年8月）
「経験と出会いに感謝！「人の心」がわかる農業高校教師を目指して奮闘中！」
農食環境学群 循環農学類 ２年 村井 聡一郎さん
https://www.rakuno.ac.jp/42959.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年7月）
「競走馬の安楽死を知って獣医の道を選択した」
獣医学群 獣医学類 ３年 宇髙 瑠爽さん
https://www.rakuno.ac.jp/43968.html

◆Featured People ― 学び、挑む、学生たち ―（2025年6月）
「食と健康で人を笑顔にしたい」
農食環境学群 食と健康学類 管理栄養士コース ３年 和美 帆香さん
https://www.rakuno.ac.jp/43977.html