NEWS NO.36(2018年度)

ごはんの適量を学ぶ3･2･1弁当箱法

 

米穀安定供給確保支援機構の協力のもと、７月27日に、食と健康学類・管理栄養士コース３年の栄養指導論実習（４回目）において、「ごはんの適量を学ぶ３･２･１弁当箱法」（指導：杉村留美子准教授　栄養教育学研究室）が行われました。

 

栄養指導で栄養素の必要性や食品の組み合わせを学んでも、日々の生活で実行しにくいことから、もっと気軽に楽しく、だれでも安心して実行できる方法として、「主食・主菜・副菜を組み合わせる」食事法が生まれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「３･２･１弁当箱法」とは、１色に何をどれだけ食べたらよいかについて、だれもが理解し、自分のゴールをもち、実行しやすいように開発された食事づくり（料理の組み合わせ）のものさしです。

食べる人の体や健康に合ったサイズの弁当箱を１食全量把握のものさしにして、その中に主食・主菜・副菜料理を３：１：２の割合に詰め合わせると、適量（目指したエネルギー量）で栄養のバランスがよく、味、くらし・環境面からもすぐれた食事１食をつくることができるという考えです。